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Guide CHAMPERARD 2008 avec un point et 13/20:

Avec l’aide d’Anne, la douce, la souriante, la luxembourgeoise, Patrick Aumon a eu vite fait de nous faire oublier que Marc Roussel en exil à l’île de Ré, ouvrit le ban des points dans ce Bistrot Galant toujours de bonne tenue. Il faut dire que ce chef est charentais pur jus, pas né de la dernière pluie. Plus galant que bistrot, au demeurant. Décor cossu et cuisine classique, aux saveurs affirmées, il manque encore ce petit brin d’invention qui fait s’envoler le point à la hausse. Mais personne ne songera à bouder le petit farci tiède de lapin, blette et pleurotes, le croustillant de pied de porc aux petits gris, le dos de sandre au fenouil et badiane, l’éclair de merlu en parmentier, le pavé de bœuf poêlé et pannequets aux escargots, le sabayon de vin blanc moelleux aux fruits de saison. Bien tournés, bien vus. Il faut dire qu’à Saintes, la galanterie sied aux jeunes filles de bonne famille depuis qu’Athénaïs de Rochechouart, future marquise de Montespan, séduisit Louis XIV sous ses aires sages au sortir de l’Abbaye aux Dames que l’on visite entre autres merveilles de la Saintonge romane.

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GAULT-MILLAU 2008 avec une toque et 12 points:

Le décor est un premier charme de cette adresse du centre, avec une maison classée et un plaisant cachet ancien. Patrick Aumon soigne ses produits, va chercher le poisson à la criée et propose une tranquille cuisine de marché, petit farci tiède de lapin blettes et pleurotes, lieu jaune en croûte et pomme de terre et crème de potimarron, moelleux de riz au lait safrané. Quelques originalités à apprécier sur la carte des vins, comme les vins de la Moselle, souvenir du parcours du chef au Luxembourg, ou les vins de pays charantais.

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Guide MICHELIN 2008 2 fourchettes:

Dans une petite rue calme, derrière une devanture vitrée, deux petites salles redécorées dans des tons assez gais: confortable chaises capitonnées, cuisine au goût du jour.

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