2 Fourchettes

Commentaire : Au cœur d’une rue piétonne, la façade vitrée cache 2 petites salles à manger dont une relokée dans un style actuel. Cuisine traditionnelle aux produits frais du marché

GAULT MILLAU 2010

1 Toque

Commentaire : Dans l’intérieur renové de cette maison classée, la cuisine de Patrick Aumon a le bon goût de s’appuyer sur le frais sans trop de frais. Si les habitués aiment les formules du déjeuner, il faut de temps à autres aller un peu plus loin avec le ballotin de lapin en habit vert et confit de rutabaga, le magret de canard en brochette de réglisse et le moelleux de riz au thé vert, coulis exotique pour mesurer que ce chef d’expérience peut aisément dépasser le stade du simple bistrot. Cave tranquille, accueil engageant d’Anne Aumon.

CHAMPERARD 2010

13 et 1 Point

Patrick Aumon est charentais et il le revendique. Mais entre un parcours international et l’influence d’Anne, la blonde épouse luxembourgeoise, il a semé dans sa cuisine une graine de fantaisie qui met les gastronomes en galante compagnie. Et le patrimoine local de se dynamiser en une raviole de St.Jacques et escargots à l’émulsion d’ail et huile de mâche, un dos de cabillaud rôti aux huîtres, jus de crevettes et blettes, un émincé de porc et petits légumes façon tajine. Les suaves velours chocolat, nougatine de sésame, ou poire pochée infusée au chocolat et son crumble, sont des conclusions bien plus allègres que celles inventées par le docteur Guillotin, un enfant du pays. Décor soigné, en jaune et bleu, et accueil qui, décidément a retrouvé chaleur et sourires.

Guide du Routard et bien d’autres.